Josafat Zalapa: Paraíso que combina diseño y herencia culinaria
FMA presenta Josafat Zalapa, un paraíso culinario que combina armoniosamente la herencia culinaria de la cultura mexicana con influencias orientales, que surge dentro de una casa del siglo XIX en el corazón de la ciudad de Morelia.
El origen del restaurante Josafat Zalapa tiene sus raíces en el concepto de crear un ambiente gastronómico innovador, inspirado en el término japonés «Omakase», que resume la esencia de «Confío en ti» o «la selección del chef».
A través de un encuentro gastronómico exclusivo, los clientes se embarcan en un viaje gastronómico y participan activamente mientras observan la elaboración de sus platos.
La experiencia del usuario comienza con el acceso al edificio histórico, donde los visitantes son recibidos por un pasillo y una galería que conduce a un claustro adornado con diversas obras de arte a lo largo de su perímetro.
En el centro, una pieza escultórica con vegetación muerta alude al paso del tiempo dentro del edificio.
La distribución arquitectónica comprende dos salas contiguas al patio, flanqueadas por elementos arquitectónicos de estilo barroco.
El espacio principal alberga una barra escultórica con 20 sillas de diseño, mientras que una segunda sala con una barra se muestra sutilmente en un lado.
Cuando uno entra al restaurante, las enormes paredes de piedra encierran la pieza central del proyecto: una barra alargada donde los clientes se reúnen alrededor del chef y se preparan para el espectáculo culinario.
Equilibrio entre arquitectura del pasado y elementos contemporáneos
A través del diseño de interiores, el proyecto logra un equilibrio entre la arquitectura del pasado y elementos contemporáneos expresados en el mobiliario, la decoración y los materiales. Este enfoque crea una atmósfera introspectiva, elegante y sobria.
El concepto de bar enfatiza aún más los platos preparados por el chef, mientras que la iluminación indirecta a lo largo del borde del suelo enmarca las paredes de piedra caliza existentes.
Esta iluminación resalta las capas de historia que se han conservado a lo largo del tiempo, acentuando su valor arquitectónico.
La premisa del diseño giró en respetar la arquitectura del lugar e intervenir sutilmente en los interiores, logrando una propuesta atemporal que se integra perfectamente con las capas históricas del edificio.
La selección de materiales siguió siendo esencialista, incorporando suelos de madera y revestimientos de cemento pigmentado en las paredes.
Durante la intervención se puso especial énfasis en el diseño de iluminación y la integración del mobiliario.
Esto llevó al diseño personalizado de cada elemento, desde las lámparas lineales que acompañan la barra, hasta las sillas donde los comensales saborearán sus comidas.
Sobre FMA
FMA es un estudio de arquitectura y diseño fundado en 2018, con sede en la ciudad de Morelia, y dirigido por el ascendente arquitecto Francisco Méndez.
A pesar de su existencia relativamente corta, el estudio se ha embarcado en una amplia gama de proyectos, incluidos proyectos comerciales, hoteleros, residenciales y urbanos en todo México.
Sus ideas e infraestructura innovadoras han reforzado su cartera, permitiéndoles seguir creando proyectos con un impacto social significativo.
Recientemente, el estudio ha obtenido reconocimiento a través de diversos premios nacionales e internacionales.
Fueron finalistas del Premio PRISMA 2023, de la VII edición de los Premios Firenze Entremuros y de los Restaurant & Bar Design Awards 2023, especialmente en las categorías de interiorismo comercial y restauración.
Estos premios reflejan su compromiso con la excelencia y la creatividad en el campo de la arquitectura y el diseño.
